: ai99

红烧鳝片

创建时间：2006-08-16 12:25:02
人看过
收藏菜谱

红烧鳝片怎么做才好吃？其实红烧鳝片的做法非常简单，并不一定要看红烧鳝片做法的视频菜才能学会，跟着红烧鳝片的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

[原料/调料]鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。

[制作流程]①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。

[图文]红烧鳝片_红烧鳝片的做法,怎么做,如何做