- 黄豆猪手煲黄豆猪手汤
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焖：一般分为水焖和油焖两种。 水焖：先将原料在沸水中烫一下，捞出后用冷水冲击血沫，然后加进少量鲜肉汤或水和佐料，用文火煮捻。 油焖：先把食物放进油镬中炸一下，然后放进锅里加佐料和少量水，煮至水开再改用文火焖软，所得汤汁少而浓。成品的酱油色浅的叫黄焖，色深的叫红焖。
