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清蒸 - 清蒸食谱,清蒸菜谱,清蒸的做法,清蒸怎么做
清蒸一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。蒸是利用蒸汽传热使原料成熟的烹调方法。成品富含水分，比较滋润或暄软，适口性好，营养成分保存较好。蒸法一般要求火大，水多，时间短。蒸时要让笼盖稍留缝隙，使少量蒸气溢出，避免出现回笼水而失去原有的风味。蒸法始于中国起源于陶器时代，距今已5千多年历史。现在是应用较广泛的烹调技法之一。