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煮
- 煮食谱,煮菜谱,煮的做法,煮怎么做
将原料(有的是生的,有的是经过初步加工过的半制成品)放于多量的汤汁或清水中,先用旺火煮沸,再角温火煮至熟烂。采用煮的方法,有的是为了煮制莱肴,煮菜一般是有汤有菜。有的是为了提取稣“汤,以鲜汤做为烹制某些菜肴的配料或调味品。
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